Substituto de gordura

Maio 26, 2016 Admin Saúde 0 2
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Em alguns casos, pode reduzir o teor de gordura do alimento gordura ou simplesmente remover a maior parte dela. Retire a gordura visível da carne, retire a pele das aves e escolher desnatado ou leite de baixo teor de gordura são alguns exemplos práticos. Mas muitas vezes o sabor e textura que dão gorduras alimentares são características essenciais que procuramos e desfrutar.

O interesse dos consumidores em redução de calorias de gordura levou ao desenvolvimento de uma variedade de estratégias para reduzir a gordura. Tal como existem muitos tipos de gordura da dieta, e cada um tem uma função diferente, existe também uma variedade de ingredientes e reformulações que imitam as qualidades interessantes de gordura.




Tipos de redução ingredientes gordura

Os substitutos de gordura são desenhados para duplicar o sabor e textura de gordura e geralmente caem em três categorias com base de hidratos de carbono, à base de proteína ou baseada em gorduras. Para começar, muitos dos produtos com baixo teor de gordura disponíveis no mercado foram o resultado de novas técnicas de processamento que fizeram uso de ingredientes comuns, como a água, borracha e açúcar.

Outros substitutos de gordura são extraídos a partir de proteínas ou da própria gordura. Cada tipo de ingrediente de substituição de gordura proporciona algumas ou todas as funções da graxa original, como a humidade em produtos assados. Os ingredientes que são utilizados para substituir a gordura dependem de como a comida está pronta para o consumo. Por exemplo, não substituir todos os ingredientes gordos são estáveis ​​ao calor.

Portanto, o tipo de banco em um molho de salada não pode ser utilizado numa mistura para preparar massas forno.

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