Pesquisadores espanhóis detectar a perda de valor nutricional, de alguma comida para bebé

Junho 3, 2016 Admin Saúde 0 3
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Preparações de cereal com leite para crianças com mais de quatro meses sofreram uma redução no valor nutritivo durante o armazenamento, de acordo com resultados de um estudo realizado por uma equipe de pesquisadores do Departamento de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade de Granada ( UGR) dirigir Belén García-Villanova e Eduardo Guerra.

No entanto, indicam que em armazenamento temperatura normal estas perdas são "muito pequena", de modo que a qualidade dos produtos "não ameaçado".




A pesquisa, feita em colaboração com o laboratório Abbott utilizado um método fluorométrico para determinar a perda de aminoácidos nestes grãos durante o armazenamento sob condições de temperatura e actividade da água.

Universidade indica que estes grãos precisa, para utilização em alimentos para bebés, hidrólise, processo realizado em meio aquoso, então é necessário que a subsequente secagem do produto para venda.

Os investigadores sugerem que este tratamento térmico de secagem produz aroma e sabor, mas pode reduzir o valor nutricional, vitaminas e aminoácidos perdido. No entanto, García-Villanova indica que "às vezes acrescenta indústria e compensa as perdas, uma vez que o produto é acabados, acrescentando que o grupo nomeado em vitaminas."

Em particular, os cientistas observado que a actividade de água maiores perdas maiores de aminoácidos, a lisina que ocorre especificamente, após quatro semanas de armazenagem em todas as amostras, apesar de temperaturas de armazenamento habituais perdas são muito pequenas de modo "a qualidade do produto final não está em perigo ".

Em qualquer caso, o Departamento de Nutrição e Alimentação UGR utilizado indicadores que apontam para "perda de confiança de aminoácidos em grãos armazenados por três, seis, nove e doze meses."

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