O leite "ecológico" é baixa em teor de iodo do que o convencional

Junho 6, 2016 Admin Saúde 0 3
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Em alimentos de origem animal a concentração de nutrientes está relacionada com a alimentação do gado. Produção convencional contribui suplementos minerais para a dieta, enquanto que em animais orgânicos dependem do conteúdo mineral do solo, o que não pode estar certo.

Por esta razão, os pesquisadores da Universidade de Santiago de Compostela em minerais de comparação e elementos tóxicos em leite orgânico e convencional adotado mais de trinta fazendas no noroeste da Península Ibérica.




Os resultados indicaram que o teor de elementos minerais no leite orgânico foi baixo em comparação com leite convencional, apesar de não haver diferenças na quantidade de compostos tóxicos cádmio, que também é encontrado em concentrações muito baixas.

"Os níveis de elementos que normalmente integram dietas de gado tradicionais, em particular sistemas de iodo, cobre, selênio e zinco são mais elevados do que os observados no leite orgânico", diz Marta López, um pesquisador da Universidade de Santiago de Compostela e co-autor o estudo.

De acordo com o pesquisador, o fato de que o leite orgânico contém níveis mais baixos de elementos, tais como cobre ou zinco não é um problema, porque o leite não é a principal fonte na dieta.

"Um caso diferente é o iodo ", diz Lopez." O iodo na dieta em países como a Espanha é coberto com o uso de sal iodado. Em outras, como a Inglaterra, com leite. Em Espanha, seria importante que o leite não tem iodo suficiente, especialmente em crianças, devido à sua importância no desenvolvimento neurológico, mas também em As pessoas que seguem dietas pobres em sal. "

O iodo é necessária para o metabolismo, especialmente durante a gravidez e na infância. Sua deficiência pode causar bócio, que historicamente tem sido um grande problema em todo o mundo, particularmente em cidades costeiras remotas que comiam pouco peixe, leite e seus derivados são a fonte principal.

As algas como uma fonte alternativa

No entanto, de acordo com López estudo muito interessante mostra que essa restrição e permite melhorar a produção orgânica. "Há fontes naturais de iodo, que podem ser incorporados na dieta. Estamos testando o uso de alga como fonte de iodo, com bons resultados ", diz ele.

Além disso, os cientistas descobriram também que o conteúdo mineral é mais elevada no inverno, quando a suplementação da dieta é aumentada devido a reduzida disponibilidade de pastagens.

Em qualquer caso, mesmo que o estudo pode concluir-se que o leite convencional é mais nutritivo por vistas mineral, Lopez é cauteloso: "Embora o leite orgânico tem um teor inferior de alguns minerais têm propriedades diferentes das convencionais mais interessante, como a sua perfil lipídico e rico em ácido linoleico conjugado e Omega-3. "

Referência bibliográfica:

F. Rey-Crespo, M. Miranda, M. López-Alonso. "Seguir a concentrações elementos essenciais e tóxicos em orgânico e conventionalmilk em NW Espanha." Food and Chemical Toxicology 55 (2013) 513-518

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